Aos 17 anos, aprovada no vestibular de Direito e prestes a iniciar o curso, Rafaela Panisset decidiu fazer tortas para vender na lanchonete da mãe de um amigo. Os pedidos foram aumentando a cada semana e ali,Rafaela descobriu seu dom e sua paixão pela confeitaria.

Concluiu a Faculdade de Direito em 2004 – apesar das inúmeras faltas para dedicar-se aos cursos de confeitaria e, naquele mesmo ano,num passo decisivo, prestou vestibular para Gastronomia e foi aprovada.